Продукти, що містять залізо

Усі продукти, збагачені залізом, поділяються на два види: ті, що містять гемове залізо (у складі м'яса, печінки) і ті, що містять негемове залізо (у складі продуктів рослинного походження).

У яких продуктах тваринного походження міститься найбільше заліза?

Харчові продукти з великим вмістом заліза тваринного походження – це яловича печінка, язик, м'ясо кролика та конина. Трохи менше вміст заліза в яловичині, ще менше в м'ясі курки. З риби найбільше заліза містить скумбрія. Зверніть увагу на список залізовмісних продуктів для вагітних і дітей.

Вміст заліза у 100 г продукту

Звісно, не всі вищезазначені харчові продукти підійдуть для раціону малюка, але вибір все-таки є.

Залізо в продуктах рослинного походження

Багаті на залізо рослинні продукти – це гречка, соя, вівсяна крупа, кукурудзяна крупа, хліб. Багато заліза міститься і в шпинаті. Які ще продукти містять залізо? Рекордсменами за вмістом заліза є морська капуста, горіхи, горох, проте ці продукти навряд чи підійдуть для харчування малюка раннього віку. Нижче ви можете побачити фрукти й овочі, які містять багато заліза.

Вміст заліза, мг у 100 г продукту

А як же молочні продукти?

У грудному молоці заліза небагато, але воно має найвищу біодоступність серед усіх відомих харчових продуктів – 50% (біодоступність – це та частка заліза, що засвоєна організмом і використана за призначенням, від загальної кількості заліза, яке надійшло з молоком або їжею в організм дитини). Імовірно, така висока біодоступність обумовлена ​​наявністю білків – переносників заліза, наявних лише в грудному молоці.

Важливо!

Вміст заліза в коров'ячому молоці значно нижчий, ніж у грудному, а його біодоступність становить не більш ніж 10%.

На думку експертів в галузі дитячого харчування, використання коров'ячого молока та кефіру (так званих неадаптованих молочних продуктів) в харчуванні дітей раннього віку призводить до виникнення кровотеч в стінці кишечника – мікродіапедезних кровотеч. Вони можуть призвести до дефіциту заліза або посилити вже наявні передумови для розвитку анемії.

Продукти, що містять залізо, для прикорму дитини

У раціон харчування дитини раннього віку щодня слід вводити м'ясні продукти як джерела добре засвоюваного гемового заліза. Для поліпшення всмоктування негемового заліза з харчових продуктів рослинного походження потрібно дотримуватися певних правил обробки, а також особливу увагу приділяти комбінації різних продуктів у складі страв з щоденного раціону.

При домашньому приготуванні їжі часто важко дотриматися всіх умов, щоб забезпечити оптимальне засвоєння заліза. Тому на даний час фахівці в галузі дитячого харчування рекомендують в раціоні дітей раннього віку використовувати продукти прикорму промислового виробництва, збагачені мікроелементами.

Вміст заліза в дитячих кашах

Каша – один із перших продуктів прикорму, що вводиться в раціон малюка. Саме каша стає одним з основних продуктів, у яких багато заліза і які підходять для харчування дитини.

Важливо!

При приготуванні каші з крупи в домашніх умовах не можна запобігти кулінарних втрат заліза в процесі приготування, немає додаткових факторів, що поліпшують всмоктування негемового заліза з круп, крупи не підготовлені за спеціальною технологією для приготування каш для дитячого харчування раннього віку.

Дитячі каші промислового виробництва додатково збагачуються мікроелементами, зокрема залізом. Вміст заліза в таких кашах визначено з урахуванням фізіологічних потреб дитини в даному віці.

У ваших силах і можливостях запобігти розвитку дефіциту заліза у вашої дитини і забезпечити їй повноцінний розвиток. Домогтися цього можна, тільки склавши правильний і збалансований раціон з урахуванням продуктів, що містять залізо!

Інші статті:

Потреба в залізі у дітей. Комплекс вітамінів і заліза Iron+