Кількість і якість білка в грудному молоці

Після народження дитини та виходу плаценти рівень прогестерону різко падає, що запускає активну продукцію молока. Молочні залози готуються до лактації під впливом гормонів прогестерону та пролактину. Тому важливо розуміти, як утворюється грудне молоко.

Материнське молоко є унікальним природним продуктом, який повністю адаптований до потреб немовляти та змінюється залежно від терміну лактації, часу доби та навіть під час одного годування. Особливу цінність представляють білки грудного молока, які виконують не лише поживну функцію, але й мають імунологічне значення.

Який склад має молоко

Склад грудного молока є динамічним і змінюється відповідно до потреб дитини. У перші дні після пологів утворюється молозиво, яке містить підвищену кількість білка - до 2,5-3 г на 100 мл грудного молока. Починаючи з 3-4 дня післяпологового періоду з'являється перехідне молоко, а з 2-3 тижня - зріле молоко, в якому кількість білка становить близько 1,2-1,5 г на 100 мл.

Білковий компонент материнського молока представлений двома основними фракціями: сироватковими білками (60-70%) та казеїном (30-40%). Таке співвідношення є оптимальним для засвоєння незрілою травною системою немовляти. Сироваткові білки легко перетравлюються та швидко всмоктуються, тоді як казеїн утворює м'який згусток у шлунку, що забезпечує поступове надходження амінокислот.

Склад материнського молока включає такі важливі білкові компоненти:

1. α-лактальбумін - основний сироватковий білок, який бере участь у синтезі лактози та є джерелом незамінних амінокислот.
2. Лактоферин - залізозв'язуючий білок з антибактеріальними властивостями.
3. Імуноглобуліни (переважно IgA) - захищають слизові оболонки від патогенів.
4. Лізоцим - фермент з антибактеріальною активністю.
5. Казеїн - забезпечує надходження кальцію та фосфору.

Грудне молоко містить також біологічно активні пептиди, які утворюються при частковому розщепленні білків. Ці пептиди мають різноманітні функції: антимікробну, імуномодулюючу, гормоноподібну та пребіотичну. Вони сприяють дозріванню кишківника, формуванню здорової мікробіоти та становленню імунної системи немовляти.

Важливою особливістю білків материнського молока є їх висока біологічна цінність. Амінокислотний склад повністю відповідає потребам дитини першого року життя. Особливо важливим є оптимальне співвідношення незамінних амінокислот, включаючи таурин, який необхідний для розвитку нервової системи та органів зору.

Жіноче молоко характеризується наявністю унікальних захисних факторів білкової природи. Серед них - антитіла до різних інфекційних агентів, з якими контактувала мати. Ці специфічні антитіла забезпечують пасивний імунітет немовляти до тих патогенів, які найбільш поширені в даному середовищі.

Які вітаміни є в грудному молоці

Багато вітамінів транспортуються специфічними білками-переносниками. Наприклад, вітамін B12 зв'язується з транскобаламіном, фолієва кислота - з фолат-зв'язуючим білком, а вітамін D - з вітамін D-зв'язуючим білком. Це забезпечує їх оптимальне засвоєння в кишечнику дитини.

Кількість білка в грудному молоці змінюється не тільки протягом лактації, але й протягом доби та навіть одного годування. На початку годування молоко містить більше води та менше білка, а наприкінці - навпаки, що забезпечує відчуття насичення у дитини. Також кількість білка дещо підвищується в нічний час.

Якість білкового компонента грудного молока залежить від харчування матері. Хоча організм жінки має певні компенсаторні механізми, які дозволяють підтримувати склад молока навіть при недостатньому харчуванні, тривалий дефіцит білка в раціоні може призвести до зниження його вмісту в молоці. Тому важливо, щоб раціон матері-годувальниці містив достатню кількість повноцінного білка.

Сучасні дослідження показують, що білки грудного молока мають епігенетичний вплив на експресію генів дитини. Біоактивні пептиди можуть модулювати активність певних генів, впливаючи таким чином на метаболізм, імунну відповідь та навіть поведінкові реакції немовляти.

Особливу увагу слід приділити протизапальним властивостям білків грудного молока. Вони допомагають запобігти надмірній запальній реакції в кишечнику немовляти при контакті з чужорідними антигенами, що особливо важливо для профілактики харчової алергії та інших імунопатологічних станів.

Зберігання зцідженого молока

При зберіганні зцідженого грудного молока важливо враховувати, що деякі білки, особливо ферменти та імуноглобуліни, можуть частково втрачати свою активність. Тому рекомендується дотримуватися правил зберігання та розморожування молока, щоб максимально зберегти його біологічну цінність.

Дослідження останніх років виявили в грудному молоці наявність стовбурових клітин та екзосом - мікровезикул, що містять біологічно активні молекули, включаючи білки та мікроРНК. Ці компоненти можуть брати участь у формуванні різних тканин організму дитини та регуляції експресії генів.

Розуміння складності та унікальності білкового компонента грудного молока підкреслює важливість природного вигодовування для оптимального розвитку дитини. Жоден штучний замінник не може повністю відтворити весь комплекс біологічно активних білків та пептидів материнського молока.